Lạc hương kho tộ

Muốn làm một món chay ngon và hình thức bắt mắt để đãi tiệc giỗ đòi hỏi người nội trợ cần có bàn tay khéo léo để bày dọn lịch sự có nét nghệ thuật. Nhưng đừng quên rằng món chay là phải mang đậm nét riêng đó là chay tịnh, chúng ta không nên giả hình thức mặn như là thịt, cá .v.v… và đặt cho nó cái tên như món mặn lại càng không nên.

 

Món chay bổ dưỡng - Ảnh: Võ Tùng Am

Món này chúng tôi mạo muội đặt cho nó cái tên là “Món Lạc Hương”.

Thành phần:

-Đậu hủ non: 10 miếng

-Tàu hủ lá: 4 tấm

-Rong biển: 4 tấm

-Boa-rô: 2 cây

-Gừng: 4 củ

-Ớt trái loại to: 5 trái.

-Gia vị: nước mắm chay, đường phèn, hạt nêm nấm, bột ngọt, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1:

-Đậu hủ (đậu khuôn hay là khuôn đậu) rửa sạch, 1 miếng thái dọc thành 3 miếng nhỏ, độ dày khoảng 1cm.

-Tàu hủ lá (có nơi gọi là phù chúc lá) cắt bề ngang khoảng 3cm, dùng để cuốn.

-Rong biển cắt thành miếng 3cm tương tự tàu hủ lá.

-Boa-rô thái nhỏ giả chung với tiêu sọ, muối, hạt nêm, bột ngọt, xong ướp đậu hủ, phi boa-rô thơm một ít ướp vào rong biển.

-Ớt trái: thái miếng dài, gừng thái sợi, dây lạt buộc để chiên,

-Gia vị: nước mắm chay, ớt, tiêu, bột ngọt, dầu, hạt nêm nấm hương, đường phèn pha đều cho vừa ăn

Bước 2:

Bắt đầu cuốn: tàu hủ lá bên ngoài tiếp đến bỏ rong biển vào, và trải đậu hủ non lên, xong cuốn tròn và buộc dây lạt giữ chặt.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho lửa vừa dầu nóng cho cuốn vào chiên vàng, vớt ra để ráo hết dầu. Chuẩn bị 1 cái nồi đất, trải sả cây lót bên dưới nồi, bỏ đồ cuốn đã chiên vào, rải lên bề mặt ớt và gừng. xong tiếp đến rưới nước gia vị đã pha nêm sẵn vào vừa ăn. Bắc nồi đất lên bếp kho trong 30 phút bắc xuống, bày ra dĩa và trang trí thế là có món chay thưởng thức và đãi khách.

Món này ăn nóng hay nguội đều ngon. Chúc cả nhà ăn ngon miệng.